¿Que siente el viajero al contemplar un valle completo cubierto de árboles en flor?. Algunos experimentan una sensación de paz, de serenidad, e incluso de alegría, otros hablan de esa nueva dimensión de la belleza. No son pocos los que han quedado maravillados por su efecto. Pero no es algo que se pueda contar, es algo que debe experimentarse. Viajar tranquilo, parando de cuando en cuando, sentarse al lado del camino, escuchar el suave murmullo de los arroyos. A nuestra cita anual con la floración no podemos ir con prisas, hay que dejarse llevar, perderse en la montaña recorriendo antiguos caminos de peregrinos y emperadores, buscar rincones escondidos donde comunicarse con la naturaleza y acceder a los innumerables miradores para respirar profundamente y extender la vista hasta el infinito. El espectáculo en verdad la merece.

Todos los años, por esta época, los vallenses celebran la aparición de la flor organizando actividades en los distintos pueblos de la comarca. Es probablemente la única ocasión en la que el Valle entero está de fiesta. Se organizan multitud de exposiciones, degustaciones, verbenas, bailes regionales, rutas, carreras y otras muchas actuaciones. La fecha varia cada año, aunque suele coincidir con algunos días de la segunda quincena de Marzo. Acuden multitud de visitantes, por lo que conviene acudir con la "cuestión de la comida resuelta".

Pero la naturaleza no atiende los caprichos de los humanos y no siempre la plena floración coincide con la fiesta del cerezo en flor. El clima influye notablemente y el retraso o adelanto pueden ser significativos. Si las temperaturas son altas la flor pronto se descubre. Si, por el contrario, el tiempo se mantiene frío, se puede producir un importante retraso. Conviene, pues, estar atento, ya que la plena floración suele durar unos pocos días, y es en ese preciso momento cuando hay que lanzarse a la aventura, sea fin de semana o día de diario.

El cerezo en flor en el Valle del Jerte es algo más que un acontecimiento, un periodo temporal o una tradición, es una experiencia vital. El cerezo en flor rememora el ancestral rito en el que el hombre humilde, el agricultor, exterioriza su alegría y da gracias a la madre tierra por la inminente llegada de la próxima cosecha. Cada primavera, esa expresión de júbilo se acompaña de una auténtica explosión de belleza. La alegría se palpa en la gente, se palpa en la tierra.

La cereza fue introducida por los árabes en la zona norte de Cáceres y tras la reconquista su cultivo creció espectacularmente. En la Edad Media ya se hablaba de la exquisitez de esta fruta venida de tierra extremeña, si bien ha sido durante la pasada centuria cuando se ha convertido en un auténtico monocultivo y su fama ha traspasado las fronteras de nuestro país.

Hoy en día, la cereza es la base económica de la comarca, ya no solo por el valor del producto, sino también por la enorme repercusión que la época de floración ejerce sobre el sector turístico. Su cultivo se extiende a lo largo de las dos laderas de las montañas (a la más soleada se le llama "solana" y la más fresca "umbría") repartido en pequeñas fincas que a su vez se dividen en bancales para salvar la inclinación del terreno. Más de un millón de cerezos que pueden llegar a producir en un año de buena cosecha hasta 20 Tm. El Valle del Jerte es el mayor productor de cerezas de toda Europa.

La cereza del Jerte es algo especial. Una fruta de textura firme y suave, sabrosa y refrescante. Una delicia para el paladar. Es un fruto muy peculiar, herencia de muchos años de artesana crianza y de artesana cosecha. Aunque los árboles ya no son tan grandes como antes, la forma de recolección sigue siendo manual. Los hombres se cuelgan la "cesta" al hombro, sujeta gracias al "garabato" y, ayudados de la "soga", suben hasta las ramas más altas. Las ramas bajas se "cogen" desde la "escalera". Las mujeres, mientras, se encargan de "escoger" y seleccionar. Es una tarea ardua, ya que no se descansa ni Sábados ni Domingos. El resultado merece la pena. La cereza del Jerte puede llegar a superar los 30 milímetros de diámetro, y su calidad no tiene competencia.

La época de recolección, denominada "cerecera", transcurre desde el mes de Abril hasta bien entrado Agosto. La maduración progresiva es la que propicia un periodo tan largo. Esto se debe, por una parte, a la distinta evolución de cada una de las clases y por otra, a la disposición de los árboles frutales en diferentes alturas.

Hay muchas variedades de cerezas (Mollar, Del Monzón, Pico Negro, Pico Colorao, California, Ambrunés......), cada una con una textura y un sabor peculiar. Algunas de mayor tamaño, otras con un color más intenso. Eso si, todas riquísimas. De entre todas ellas destaca la variedad llamada "Picota" (este es el nombre que algunos utilizan erróneamente para identificar a la cereza en general). La "Picota" es una de las variedades más antiguas. En algunas ocasiones se ha asociado a la "Ambrunés" que es una cereza de tamaño medio, sin rabo, más oscura que la mayoría y de sabor un poco más dulce.

Por otra parte la cereza es un alimento sanísimo. Es una fuente de vitamina C y bioflavonoides, por lo que actúa como antioxidante. Posee hierro, magnesio, potasio, silicio y provitamina A (beta-caroteno). Su consumo diario ayuda a reducir los niveles sanguíneos de ácido úrico, lo que ayuda a prevenir la gota. Pero lo realmente significativo de este fruto es su capacidad para proteger contra el cáncer. El ácido elágico que contiene inhibe la reproducción de células cancerígenas. Además, ayuda a regular el tránsito intestinal. ¿Qué más se puede pedir?.

Para finalizar, debemos hacer una recomendación. Si desean disfrutar realmente comiendo cerezas, nada mejor que acercarse al Valle y comprarlas en cualquiera de sus cooperativas. La cereza recién cogida del árbol sabe todavía mejor. Además, podrán llevarse otros productos derivados que difícilmente encontrarán en otros sitios, como por ejemplo el licor, el aguardiente de cereza o la mermelada. Esta última está especialmente indicada no solo por su sabor y aroma natural, sino también por estar realizada sin aditivos ni conservantes.

La cereza del Valle del Jerte se encuentra amparada por su Denominación de Origen. Cereza del Jerte.

El Valle del Jerte ofrece numerosos rincones que permiten el disfrute de la naturaleza y del tipismo de sus pueblos. La buena conservación del entorno natural da cobijo a ecosistemas de lo más variado, concediendo al visitante el privilegio de ser testigo de acontecimientos de la fauna o la vegetación absolutamente excepcionales. A todo esto contribuye la abundancia de agua, que con cerca de 15 gargantas salpica las faldas del valle creando auténticos vergeles y zonas boscosas dispuestas para el disfrute.

La Garganta de los Infiernos atribuye gran parte de su fama al paraje de Los Pilones, zona en la que abundan los saltos de agua y cascadas y donde encontramos grandes pozas labradas en la roca por la erosión del cauce. Esta zona alcanza su apogeo en verano, época en la que las aguas cristalinas y frescas atraen a numerosos turistas y curiosos con ganas de disfrutar de un buen paseo por el bosque antes disfrutar de un baño en ellas.

Aunque este paraje se halla erigido como el atractivo más popular, la Reserva Natural extiende sus tentáculos por los términos municipales de Jerte, Tornavacas y Cabezuela. Su situación geográfica la ubica al norte de la Sierra de Tormantos y al sur de la Sierra de Gredos y más concretamente en la vertiente oeste de estas formaciones montañosas donde la garganta entronca con el río Jerte. En la parte alta y bordeando la Garganta de la Serrá, un valle glaciar del cuaternario, encontramos la Cuerda de los Infiernillos y el Cerro del Estecillo que forman el techo de la Reserva, al borde los 2.300 metros de altura.

Fue declarada Reserva Natural en noviembre de 1994 como fórmula de preservación para uno de los escasos ecosistemas de montaña presentes en Extremadura. Y es que la variedad vegetal y animal es abundante.

Junto a los cauces de agua encontramos formaciones boscosas compuestas por alisos, fresnos y sauces, que aprovechan la humedad de la garganta y ofrecen un espléndido cobijo en los meses de verano. El tejo, el acebo y el abedul también se encuentran en esta zona, y gozan de una especial protección debido a su escasez estando prohibido recolectar sus frutos o cortar sus ramas.

También podremos transitar por extensiones de bosque caducifolio en las que abundan el roble melojo, el espino, los madroños, las escobas y el rusco. En algunas zonas encontramos bosques de castaño, plantados en sustitución del robledal orientados a la explotación agrícola y maderera. Por supuesto, no faltarán los cerezos, que encontraremos en numerosas laderas y que constituye la principal fuente de riqueza del Valle del Jerte.

A medida que nos acercamos a la cumbre, la zona de bosque desaparece y nos encontramos con especies de matorral como los piornales serranos, el enebro y el brezo.

Con respecto a la fauna, abundan las especies fluviales cuya estrella es la trucha común, estando catalogada la Garganta de los Infiernos, como uno de los mejores tramos trucheros de Extremadura. Con la trucha conviven numerosos anfibios como tritones, salamandras, sapos, ranas comunes y reptiles como el lagarto verdinegro y la culebra viperina.

Podemos encontrar algunas rapaces como el águila real, el águila culebreara o el milano, y en algunas zonas el buitre leonado y el búho real.

Entre los mamíferos destaca la cabra montesa y la nutria con poblaciones bastante escasas pero estables. Completan el catálogo de rarezas el gato montes y la gineta.

Para iniciar la visita a la Garganta de los Infiernos lo más aconsejable es acudir al Centro de Interpretación de la Naturaleza, desde el que podremos iniciar varias rutas por la zona. Se encuentra situado en la carretera N-110 que parte de Plasencia en dirección a Barco de Ávila. Entre Cabezuela del Valle y Jerte, en el paraje Los Arenales, tomaremos la dirección del camping por la que cruzaremos el río poco antes de llegar al aparcamiento del Centro de Interpretación.

El Valle del Jerte parte de las estribaciones de Gredos, cuyo macizo se prolonga hasta la sierra de Tornavacas, Tormantos y San Bernabé, que lo separa de la comarca de la Vera, y en su parte occidental, los montes de Traslasierra, que sirve de límite con el valle del Ambroz.

La condición montañosa de esta comarca influye, de forma notable, en el desarrollo de las diversas comunidades, existiendo diferentes microclimas en función de la situación de éstas.

El rio Jerte, nexo de unión de toda la zona, alimenta su cauce con las cristalinas aguas de múltiples gargantas y arroyos. El paso de los siglos ha destinado para cada uno de ellos un entorno natural diferente, donde se mezclan abruptas cascadas, remansos horadados en la roca con retirados e insólitos parajes que aguardan que el andante descubra su singular belleza.

Más allá del tupido verde que en montes semejantes nos ofrece la Naturaleza, el visitante podrá recrear la vista con una amplia gama de tonos que se distribuyen, de forma arbitraria, por los distintos rincones que componen el paisaje. Merece especial mención el contraste que podemos encontrar en época otoñal. Su contemplación nos transporta a lugares encantados propios de los cuentos.

Entrando la Semana Santa, el Valle del Jerte se viste de blanco, la flor de la cereza cubre la ladera de las montañas y el paisaje gris del invierno da paso al luminoso resplandor de la primavera. Pocas veces, los ojos del viajero han podido contemplar semejante "Espectáculo".
En lo más alto de sus montañas los pináculos de rocas se transforman en magníficos miradores, desde donde deleitarse con vistas infinitas. A lo largo de la comarca descubriremos tanto cómodos senderos que nos permiten llegar a lo más alto, como desafiantes "paredes" para intrépidos escaladores.

Si algo caracteriza a las gentes del lugar, es su constante relación con el medio que les rodea. Su principal actividad económica es la agricultura, y sin dudarlo, es el cultivo de la cereza la principal fuente de ingreso. La época de primavera y verano es el momento de mayor trabajo para todos los pueblos de esta comarca, pues se lleva a cabo la recolección de las cerezas, que se sigue realizando de forma tradicional.

Los cultivos se distribuyen no sólo en el fondo del valle, sino que trepan por la laderas de las montañas gracias a los bancales realizados por sus habitantes en su afán por dominar el entorno.

Además de la cereza, podemos encontrar en estas fértiles tierras gran variedad de productos como frambuesas, higos, aceitunas, castañas y todo tipo de productos de huerta. Con estos frutos se elaboran artesanalmente los famosos licores del " Valle del Jerte", de frambuesa, cereza, higo, sin olvidar el aguardiente de cereza.

Cada ciclo litúrgico trae consigo gran número de fiestas y tradiciones. La mayoría de las celebraciones de estas localidades son en honor de su " Patrón". Entre las fiestas que conservan estos pueblos de la rivera del Jerte citaremos las más famosas : Jarramplas de Piornal, el Taraballo de Navaconcejo y el Judas de Cabezuela. La primera de ellas se celebra el día de San Sebastián. La figura del Jarramplás, destaca por su traje multicolor y su careta cuniforme, muy bien reforzado, para poder soportar la lluvia de nabos que la gente del pueblo le lanzará. Acompaña este ritual el sonido del tamboríl.

Este mismo día, se celebra en Navaconcejo, el Taraballo. Este personaje, disfrazado con un mono blanco con borlas rojas, acompaña a San Sebastián en la procesión, en continuo baile, sin dar la espalda en ningún momento al santo mártir. El Taraballo lleva un ventril, con el que se defiende de los ataques de los chicos y adultos.

El "Judas" de Cabezuela del Valle, se celebra el Domingo de Resurrección. Se trata de un pelele, relleno de paja y petardos, que después de ser paseado por el pueblo, es quemado alrededor de la media noche ante el asombro de los espectadores.

Muchos de los pueblos de la comarca conservan restos de lo que fuera su arquitectura popular, que conviven con casas modernas. En su mayoría, son casas con solanas voladas de madera y hermosos soportales, mientras que en los pueblos serranos, sobre todo en Piornal los exteriores se realizan completamente de piedra, con mínimos vanos. En Cabrero, las Casas del Castañar conviven las dos modalidades de arquitectura. Encontramos ejemplos en Tornavacas ( Calle Real), en Cabezuela , en Navaconcejo en la calle Real donde perviven casas con solanas de madera. Otros datos de interés artístico son: En Navaconcejo, La Fábrica, del siglo XV, dedicada a la producción textil, por los monjes franciscanos. En la mayor parte de los pueblos se levantan ermitas o capillas en honor de sus respectivos Cristos : Navaconcejo, Jerte, Valdastillas, Piornal, Barrado y Tornavacas.

En esta comarca del Jerte podemos degustar una cocina muy variada, toda ella basada en productos locales: patatas revolcás, migas, caldereta, trucha escabechada, así como excelentes embutidos.

Todos los años, los días 19 y 20 de Enero (San Sebastián), se celebra en Piornal, techo de Extremadura y cuna del buen jamón, la festividad de Jarramplas; donde confluyen muchos de los contenidos básicos del folklore general: fiestas, creencias música, ritos, gastronomía, vestimenta, etc...

Jarramplas es identidad de este pueblo serrano y orgullo de sus habitantes.

Se desconoce el origen exacto de la fiesta, no obstante, existen varias teorías, desde mitológicas (las luchas y el castigo que infringió Hércules a Caco): la celebración de ritos de fertilidad y de expulsión del invierno, así como quien cree que su origen se basa en las ceremonias vistas por los primeros conquistadores de América entre los indios, la mas extendida entre los habitantes de piornal, en la que se habla del personaje como un ladrón de ganado que es sometido al castigo y las burlas de los convecinos.

En la actualidad, es incuestionable el vinculo que ésta mítica tradición tiene con San Sebastián, sin duda la iglesia supo comprender el profundo arraigo social de las costumbres populares y adaptó los periodos mas simbólicos a sus principales referencias festivas. Los piornalegos se enorgullecen de esta fiesta y año tras año la viven con una intensidad inusitada.

Jarramplas, fiesta declarada de Interés turístico, es un acontecimiento absolutamente impresionante. Cada año, un vecino de la localidad ataviado con traje de colores recorre las calles tocando el tamboril mientras los asistentes le tiran nabos. En la mayoría de los casos, resulta un auténtico martirio al que los penitentes se acogen con auténtico entusiasmo y orgullo.

1.- Preparativos:
Los preparativos para las fiestas del próximo año comienzan la misma tarde del día 20. Jarramplas y sus mayordomos son obsequiados con una suculenta merienda, a base de exquisito lomo pìornalego, en la casa de los futuro mayordomos.

Durante todo el año los mayordomos llevan a cabo la confección de los trajes, las mascaras, las cachiporras y el tamboril, así como otros preparativos necesarios. Pasadas las navidades, las mozas, el niño que repite y Jarramplas ensayan las tradicionales "Alborás", canciones típicas del folklore piornalego.

2.- Día 18:
En los últimos años es costumbre que Jarramplas dedique algo de tiempo a los niños. El día 18 por la tarde Jarramplas visita el colegio, ataviado con su traje y su tamboril. Con la cara descubierta, visita en primer lugar todas las aulas. Estos momentos son de gran emoción para los as pequeños.

Al concluir su recorrido por las aulas Jarramplas, ya con la mascara puesta, sale al patio donde corre detrás de los niños mientras estos le arrojan bolas de papel.

3.- Día 19:
En la mañana del 19 de enero, Jarramplas y sus mayordomos recorren las calles del pueblo y visitan algunos domicilios para recoger viandas y regalos. Estas aportaciones se utilizaran en la elaboración de migas que se ofrecen en la próxima madrugada y en la merienda con que el mayordomo entrante obsequia a Jarramplas y a sus mayordomos el día 20 una vez concluido el festejo.

Hacia el mediodía Jarramplas sale a recorrer las calles del pueblo ataviado con su mascara y tocando el tamboril. Esta es la primera oportunidad de lanzarle nabos. Esta misma situación se repite después de comer cuando Jarramplas va hacia la iglesia. Al atardecer, el protagonista de la fiesta, con la cabeza descubierta observa como San Sebastián es bajado de su trono para vestirlo y colocarlo en unas andas donde permanecerá hasta la tarde siguiente.

Y por la noche, tocan las campanas y Jarramplas, sin mascara, se dispone a recorrer las calles del pueblo acompañado de los mayordomos y otros vecinos que cantan a la son del tamboril. Poco antes de medianoche saldrán de nuevo en dirección a la iglesia, donde rezarán tres Ave Marías y una Salve.

Cuando las campanas de la iglesia dan las 12, Jarramplas, con la cara al descubierto y caminando hacia atrás, es acompañado en procesión por la multitud. Durante el trayecto se cantaran las tradicionales "Alborás" hasta llegar de nuevo a la iglesia.

Ya de madrugada, los quintos se encargan de repartir migas y vino a todo el mundo. Con esto concluye la víspera de San Sebastián.

4.- Día 20:
El día 20 comienza con el sonido de los cohetes lanzados por los mayordomos, que recorren junto con Jarramplas las calles y casas del pueblo de Piornal para pedir a sus vecinos donativos.

A las 10 de la mañana comienza la procesión que saldrá de la puerta de la iglesia. Jarramplas, con la cabeza descubierta y con su habitual tamboril camina hacia atrás sin apartar la vista del santo.

Al acabar la procesión se realiza una subasta que determinará quienes de los presentes tendrán el honor de introducir al santo en la iglesia.

Hacia el final de la misa las mozas y el niño que repite comienzan a cantar la Rosca de San Sebastián, mientras Jarramplas entre estrofa y estrofa toca el tamboril. En la parte final de la rosca el ritmo de la canción se va acelerando y la emoción se va palpando en el ambiente, muchos de los presentes salen de la iglesia para esperar la salida mas importante de Jarramplas. Cuando este hace aparición, una lluvia de nabos se cierne alrededor suyo.

Se suceden carreras, gritos de entusiasmo, lanzamiento de nabos, el sonido del tamboril,... Esta parte de la fiesta se prolonga hasta que la fortaleza física de Jarramplas aguante. Ya por la tarde, Jarramplas va al rosario, al besapies y a la subasta para que la subida al trono de San Sebastián y justo después se producirá la ultima salida de este emblemático personaje. Finalmente Jarramplas se dirige a casa del mayordomo entrante, los piornalegos saben que su fiesta llega a su fin, y aprovechan los últimos nabos para lanzárselos con inusitada fuerza, intentando aferrarse a estos instantes, a sabiendas de que hasta el próximo año no volverán a ver a Jarramplas.

Jarramplas se descubre, los mayordomos le ayudan a quitarse la mascara, le suben a hombros y toda la gente aplaude la fortaleza y valentía con que Jarramplas ha desempeñado su función.

Jarramplas:
Varias son las teorías que surgen a la hora de justificar el origen de Jarramplas, aunque en todas ellas tienen un aspecto común que es la de espantar y ahuyentar las fuerzas negativas, ya sean diablos o ladrones de ganado, mediante el lanzamiento de nabos. Sus orígenes aunque inciertos fueron anteriores a la aparición del cristianismo en esta zona.

De entre todas las teorías la que más aceptación tiene es la que afirma que Jarramplas era un ladrón de ganado, aunque tras la unión de la festividad de San Sebastián a la celebración de Jarramplas surgió una nueva teoría que afirmaba que Jarramplas era un guerrero cristiano que se hizo musulmán.

Lo realmente importante de Jarramplas más que sus orígenes, ya perdidos en el tiempo, es que Jarramplas representa a la comunidad que se une para luchar contra el mal, y este sentimiento de unión y fraternidad es el que reside en el ilustre pueblo de Piornal.

El personaje de Jarramplas ha sufrido ciertas modificaciones hace unos años la función principal de Jarramplas era la de entretener a los zagales, ya que estos eran los únicos que le podían lanzar nabos. Estos últimos años la posibilidad de lanzarles nabos se ha extendido a todos los asistentes por los que Jarramplas ante la fiereza de los impactos se ha protegido con una coraza de fibra de vidrio y poliéster que le resta movilidad, Jarramplas ya no persigue a la chiquillería asustándola y lanzándole las cachiporras.

Los piornalegos han encarnado el personaje de Jarramplas por diversos motivos, tales como la aceptación social, los piornalegos reconocen el coraje y valor que se necesita para soportar la batalla nabal que tiene un cierto parecido al martirio que sufrió San Sebastián cuando lo asaetearon por ser cristiano. Actualmente si un piornalego desea ser Jarramplas deberá esperar un mínimo de 10 años debido al gran deseo popular de conservar viva la tradición y la concienciación de las nuevas generaciones piornalegas en mantener y conservar su folclore y tradiciones.

Los Quintos:
Los quintos tienen mucho que decir en la festividad de Jarramplas. Antiguamente los quintos iban por los huertos de los alrededores robando los nabos que eran lanzados contra Jarramplas. Actualmente, y ante la escasez de estos, el ayuntamiento se encarga de distribuir por las calles, para que nadie para que a nadie le falte un nabo para arrojar a Jarramplas.

El día 19 de madrugada los quintos se encargan de ofrecer migas a todo el pueblo, regadas con chocolate o vino acompañadas de otros productos que los vecinos habían dado con anterioridad a Jarramplas y a sus mayordomos.

Los quintos participan en mas festejos populares, como Carnavales hasta su marcha o partida para su incorporación a filas.

San Sebastián:
La palabra Sebastián significa "El que consigue la felicidad de vivir en la ciudad que está encima", o sea, el que ha conseguido la gloria eterna.

Sebastián, oriundo de Narbona y avecindado un Milán, se alistó en la milicia romana, donde gracias a su honestidad le pusieron al frente de la primera cohorte, cuyo oficio consistía en dar escolta a los Emprendedores.

Quién iba a suponer que años después San Sebastián perecería por orden de esos Emperadores a los que sirvió tan fielmente.

El Emperador mandó que lo sacaran al campo, que lo ataran a un árbol y que un pelotón de soldados dispararan sus arcos contra él y lo mataran. Los encargados de cumplir esta orden se ensañaron con el santo, dejándole el cuerpo lleno de dardos. Pero Sebastián, pese a la gravedad del tormento, no llegó a fallecer, después, cuando los soldados se ausentaron, alguien lo desató del árbol y lo liberó.

Pocos días después Sebastián, fue al encuentro del emperador para reprenderle por la conducta que seguía contra los Cristianos.

Diocleciano ordenó que lo apresaran de nuevo y que lo apalearan hasta que estuvieran seguros de que lo habían matado, y que después arrojaran su cuerpo a una cloaca de manera que los Cristianos no pudieran recuperarlo ni tributar a sus restos el culto con que honraban a sus mártires.

A la noche siguiente el santo se le apareció a Santa Lucía y le indicó el lugar donde estaba su cadáver, para que así pudiese recibir sepultura al lado de los apóstoles.

San Sebastián murió martirizado por mandato de los emperadores Diocleciano y Maximiano, que comenzaron a reinar hacia el año 187 d.C.

Los Mayordomos:
El mayordomo es el encargado de el correcto desarrollo de la fiesta. Su trabajo comienza el día veinte del año anterior, cuando el Jarramplas se recoge, él y su mayordomo van a casa del nuevo mayordomo para entregarle su vestuario. Allí serán obsequiados con una deliciosa cena. La familia del mayordomo entrante se encarga de la vigilia de las velas de San Sebastián durante todo el año.

El mayordomo realiza durante el año la confección de los trajes completos, las máscaras, las cachiporras y el tamboril. También elige a las mujeres que cantan la Rosca y al niño que repite. Durante la fiesta el mayordomo ayuda a vestirse a Jarramplas.

Es el que costea todos los gastos de la fiesta, aunque el vecino piornalego, con esa generosidad que le caracteriza ayuda con sus donativos a sufragar parte de los gastos ocasionados con el festejo.

Mozas y niño que repite:
Las mozas que cantan la Rosca y el niño que repite son los elementos imprescindibles de esta fiesta. La Rosca es una representación del folclore piornalego, en la que se suelen utilizar estrofas de romances religiosos.

La Rosca de San Sebastián se canta en el templo al lado del Santo. Las mozas van cantando las estrofas de la Rosca y un niño repite el último verso de cada estrofa, mientras, entre estrofa y estrofa, Jarramplas toca su tambor.